杭州桥西历史文化街区尽头，有一个木屋造型的商业摊位。摊位锦旗上写着“非物质文化遗产润和祥小钵头甜酒酿”。

　　摊位里，曹宙斌耐心介绍着小钵头甜酒酿的制作工艺。摊位外的弄堂里，年过六旬的老板王永德静静地看着这一切。

　　曹宙斌，是王永德的徒弟。

　　三年前，钱江晚报启动第一季小店调查时，就曾报道过王永德收徒的故事。三年多过去，差点因为王永德想退休而告别的润和祥小钵头甜酒酿现在怎么样了？

　　货车司机转行

　　90后徒弟已能独当一面

　　三年过去了，整家店基本由曹宙斌在打理。从制作小钵头甜酒酿到开店卖货，他早已轻车熟路。

　　每天，王永德都来，守店的曹宙斌总会拘谨一些，因为“师父要求很高，很严格”。

　　而谈起曹宙斌，王永德虽然嘴上说“比我们那时候做学徒可差远了，只能说马马虎虎”，其实心里很认可。

　　曹宙斌的家在塘栖，曾做过货运司机。收他为徒，王永德看中的是他的真心和肯吃苦。

　　如今，润和祥小钵头甜酒酿依旧是桥西历史文化街区上的顶流。“日均卖出一两百碗甜酒酿不成问题，节假日高峰期，四五百碗甜酒酿半天就能卖完。”曹宙斌说，他没什么野心，没想过开分店，没想过开加工厂，就是想把这家店一直守下去，“靠口碑和良心做生意。”

　　从自行摊车到固定摊位

　　小店里的变与不变

　　润和祥小钵头甜酒酿的技艺传承自王永德的爷爷，追溯起来已有百年历史。

　　大约15年前，王永德推着一辆改造过的自行摊车，在拱宸桥桥边叫卖小钵头甜酒酿。“最忙时候一天能卖出四五百碗。”

　　六七年前，润和祥的自行摊车变成了固定摊位。

　　王永德卖甜酒酿的这些年，小店几乎天天开张，风雨无阻：“多小的生意，只要坚持做，一定能赚到钱。别总想着一夜暴富，要脚踏实地才能把店开好。”

　　这些年，店里陈设基本没有变。唯一的变化，可能就是在店里放着一些饮用水，“逛街的人渴了要买水，我们就顺便带带，不赚钱的，只是为了方便大家。”曹宙斌说。

　　王永德说，这两年很多人劝他扩大规模，也有人表示想买断品牌。他都拒绝了。他对徒弟的要求也很明确，先把店守住，再想怎么创新。

　　如今，街区马上要改造提升了，今年十一假期前，润和祥会搬进新的店铺，还在原来的位置。

　　王永德说：“店的外观可能会变，但口味不变，老手艺不变，对客户的诚意和客气更不会变。”