电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》里，盛家老太太请在宫里当过差的孔嬷嬷，到家里给孙女们上课。除了学规矩，焚香那一幕拍得特别有讲究。

　　这是800年前宋人发明的“隔火焚香”品香法，也是今天日本香道的前身。只是宋人把焚香的诗意和日常化推向了极致，使它成为生活中一项雅致的技艺，一种平民的生活美学。

　　宫廷内帷燃着香，士人案前燃着香，就连在市井酒馆喝酒，“香婆”也会把点着的香炉，放在客官的酒桌上。

　　宋代，是香文化的顶峰。

　　寻找宋人香事，南宋官窑博物馆可以为我们提供什么样的遐想？

　　卖萌与雅正

　　南宋官窑博物馆里的一件鸭形香薰，是国家一级文物，残高18厘米，1985年出土于南宋官窑郊坛下遗址。鸭形器物只保存下来鸭首、颈部和鸭身的前半部分，在传世的南宋官窑器中，独一无二。

　　残件的鸭形器，内膛中空，与2002年在河南省汝州市出土的一件天青釉鸳鸯熏炉相比，鸭颈更长更优美。

　　两宋香炉的造型很丰富，大致可以分作两种类型，一种是封闭式，有盖；一种是敞开式的，没有盖。一般称封闭式的炉为熏炉，开敞式的炉为香炉。

　　鸭形熏炉也称睡鸭、宝鸭、香鸭、金鸭、金凫、香鸭等，历代以来，一直很受欢迎，见诸于诗词作品中：如唐李商隐《促漏》“舞鸾镜匣收残黛，睡鸭香炉换夕熏”，宋陆游《不睡》“水冷砚蟾初薄冻，火残香鸭尚微烟”等等。

　　在传世的古画中，鸭形香熏也屡见不鲜。明代著名画家陈洪绶的《斜依熏笼图》里，美人所倚的竹编熏笼下，就是一只鸭形香炉。

　　不过，小巧可爱的鸭熏进不了书房客厅这类公开之地，那里摆放的香炉宜雅正。

　　要雅正还属仿古式样，宋朝最具特色的是南宋仿古式样的小型香炉，“最初大约是直接取了古器，如唐三代及至秦汉的铜鼎、铜簋、铜鬲。”这是中国社会科学院文学所研究员、长期从事名物研究的专家扬之水的说法。宋代香炉材质以瓷器为主，也有金银器。

　　《知否》里，盛家老太太日常用的是博山炉，盛家三姐妹上课学习用的是樽式炉。

　　樽式炉、鼎式炉、鬲式炉、簋式炉，都属仿古型，同器形的在南宋官窑博物馆里可以找到。

　　宋人焚香并不是点燃就行了，那叫烧香，宋朝盛极一时的“隔火焚香”，讲究的是“烧香取味，不在取烟，香烟若烈，则香味漫然，顷刻而灭。取味则味幽，香馥可久不散，须用隔火”。

　　“隔火焚香”的大致步骤跟《知否》里孔嬷嬷教的差不多：

　　先要准备好木炭，木炭要烧到通红而又没有明火也不冒烟；香炉里要均匀松散地装上香灰，并在香灰中心挖出一个较深的孔洞；接下来这两步就考验功夫了，先往孔洞里放入烧好的木炭，如果木炭比较旺，要放得深一些，不旺就放得浅一些；然后放“隔火”，“隔火”用的是云母、金钱、银叶、砂片等薄而硬的东西，最后才是在“隔火”上放香丸或香饼。

　　宋人的新玩法

　　宋代常见于平民士人生活中的香，还有一种叫香印，也叫香篆。

　　在香炉内铺上一层砂，将干燥的香粉压印成篆文形状，字形或图形绵延不断，一端点燃后，循线燃尽。因为这种香用的是散粉，移动压印的模子也容易碰坏图形，使用起来不太方便。

　　于是，在两宋的京城，出现了专门为人“供香印盘”的服务，相当于“外卖”吧。他们包下固定的“铺席人家”，每天去压印香篆，按月收取香钱。

　　香印倒不是宋人的首创，唐时就有了。不过，宋人在香事上可谓登峰造极，怎么可能不在香印上搞点创新？

　　宋代熙宁年间，出现了一种更为科学的“午夜香刻”。宋人把印香做成各种图形字形，将一昼夜划分为一百个刻度，用香计时，其中还寄寓了对生活的美好期待与祝愿。

　　香印之外，宋人也点炷香，跟今天的线香差不多。宋朝市井中，处处可见香事。

　　如果钻进《清明上河图》里找一找，画卷里也有多处描绘香事有关的景物，最有名的莫过于“刘家上色沉檀拣香铺”，这户刘家是经官府特许专营的香铺，有上好的沉香、檀香、乳香等香材，有的香料一般店铺还买不到。

　　宋朝廷专设“香药局”，宋《都城纪胜·四司六局》中有载：“香药局，专掌药楪、香毬、火箱、香饼。听候索唤诸般奇香及醒酒汤药之类。”

　　不少文人士大夫，不仅喜欢买香、焚香，更是亲手制香。苏东坡就是一位制香高手，相传他曾调制过一种合香“雪中春信”，有雪天闻到梅花开的意境。为了合出这款香，苏东坡整整用了七年，直到某年正月初七的一场突至春雪，取了999朵梅花的花心之雪，再将炮制好的种种香料按序配好，才得“雪中春信”。

　　尽管香并非宋代独有，但在两宋时期，香却充分融入不同的场合，不同的阶层。作诗赋词、听音烹茶、雅集宴会要焚香，会友宴客、独坐静默、郊游闲居也要焚香。

　　我们后世看得风雅，宋人却当做常事一件，追求的只是一种优裕从容的心情。