南有吴山烤鸡，北有康桥烧鸡。

　　在杭州人的美食词典里，吴山烤鸡声名赫赫，可在杭州城北，很多吃货却心心念念着另一只鸡——康桥烧鸡。

　　但在1994年左右，八九十代，这只鸡仿佛突然间就消失了，吃货们心里空落落了很久。前两天，杭州吃货接到报料——“康桥烧鸡重出江湖啦”。

　　上世纪八九十年代

　　杭州单位发福利首选

　　康桥烧鸡的当家人李丽芬今年已经71岁。

　　她告诉杭州吃货，康桥老底子并没有烧鸡。不过，上世纪80年代，拱墅区康桥一带几乎家家户户都养鸡。那时，鸡由供销社统一收购。社里领导就想着开烧鸡厂，把鸡做成卤味。“当时请了两位能人，一位是有祖传秘方的上海烧鸡师傅，另一位就是后来烧鸡厂的老厂长，他家可是有独家的中药秘方”。

　　1983年康桥烧鸡厂成立时，李丽芬34岁。她每天负责杀鸡，丈夫王建华负责送货。烧鸡厂大发展的几年，可把李丽芬累惨了，手长年泡在污水里，导致开裂、化脓、关节变形，连筷子都拿不住，吃饭只能吃馒头。“因为手没法端碗，只能捧着吃。梳子也拿不住，只能把辫子剪了。”

　　王建华的工作只是送货，但是个爱学习善琢磨的有心人，看烧鸡师傅干活久了，自己慢慢掌握了所有的技术和窍门。

　　到90年代初，康桥烧鸡的名气越来越大，在杭州有了3个售卖点，松木场、文二街和东山弄，厂里不但效益好，还拿了奖。销量从一天200只，很快就到几千只，“那时，很多单位逢年过节发福利，都会发康桥烧鸡”。

　　打了16年“游击”

　　老顾客悄悄帮着交摊位费

　　可是好景不长，到1992年，康桥烧鸡厂遇到了骗子，货发出去了却收不到货款。厂子开始走下坡路，老厂长觉得王建华踏实肯干，就嘱咐王建华一定要把烧鸡厂承包下来。

　　李丽芬回忆说，1992年，她和丈夫把烧鸡厂给承包了，可两个人都不是做生意的料，总是被骗。

　　李丽芬夫妇曾经困难到连交摊位费都困难，有一年的摊位费还是两位喜欢买她烧鸡的老顾客帮着交的。摊位只能卖生鲜，不能卖熟食。

　　直到2004年，夫妻倆注册成立了“杭州康桥李丽芬烧鸡厂”。因为长期没有固定店面，李丽芬的康桥烧鸡一直都是散卖，一年大多也只做两个月。那些年，各种农博会和年货展李丽芬都会积极参加，她说，她在展会上被问最多的问题就是，“你们什么时候开店啊？”。

　　康桥烧鸡“回家”

　　42元一只，代购太多，来不及做

　　时隔多年，康桥街道党工委书记钱志卫在一次偶然的机会发现了“康桥烧鸡”，他立刻就有了让康桥烧鸡“回家”的想法。于是，康桥街道很快联系上了李丽芬。在今年6月底，康桥“李丽芬”烧鸡品牌正式与运河邻里康桥农贸市场签约入驻。

　　康桥烧鸡依然用老方法制作，挑的都毛色靓丽、健康强壮、谷物喂养、重2.5斤至2.8斤的红毛鸡，现杀现烧，加入砂仁、豆蔻等十多种中草药，经炖、卤、油炸而成，一只烧鸡要做三四小时，很多顾客都在感叹，小时候的味道又回来了。

　　如今，这家“康桥李丽芬烧鸡”的熟食店，从早上7点半第一锅烧鸡出锅开始，店门口就一直排着长长的队伍，因为帮别人代购的太多，橱窗上还贴上了“每人限购一只”的告示。目前，新开业42元一只，想吃一定要赶早。

　　现在，李丽芬夫妇的新店有了新设计的店招，包装袋上还印着根据她头像设计的LOGO。李丽芬告诉杭州吃货，自己从没有想到第一家店面生意就这么好，一天卖掉400只，烧都来不及。

　　李丽芬说，自己今年已经71岁，她和丈夫决定采用合作经营。王建华负责烧制，同时也带徒弟，他说：“康桥烧鸡是张金名片，我年纪大了，要有人能把这门手艺传下去。”