一年前，笔者第一次在临平吃到了武汉名菜“鱼头泡饭”，那时候武汉的鱼头泡饭火得一塌糊涂，据悉，是老板特地打飞的带着厨师团队去取经的成果，这令远在杭州市区及其他周边地区的的吃货们纷纷打听，不惧舟车劳顿也要一尝这道特色美食。

　　现在，另一款余杭当地特色的“鱼头泡饭”悄然而生。

　　这家新店叫龙廷，由笔者朋友中的吃货老咖推荐而来，至此，笔者才意识到原来历史悠久的余杭崇贤“沾驾桥”，老底子就有鱼头泡饭这道菜了，不得不赞叹老饕在民间啊！

　　关于这道菜还有个典故：

　　相传，乾隆皇帝初次下江南，当他乘坐的那条御用船顺着运河的主道驶过那个接近崇贤的荡弯时，御船陷入了 “此路不通”的歧途，乾隆爷见御船停了，便走出船舱，吩咐将御船靠岸，他要乘轿前往这奇妙的独山一游。当天适逢春雨绵绵，运河边的乡间小道泥沾如胶，轿夫们再也无力向前了，就停下御轿小歇。谁知，这一歇，乾隆爷的御轿烂泥沾住了……从此，就有了一座载入史册的历史名桥——沾驾桥。也正是乾隆皇帝这一歇，恰巧在当地百姓家中吃个便饭的机缘，尝到了鱼头泡饭，赞不绝口！

　　一进店笔者就被开阔的熟菜区给吸引了，菜品都摆得整齐，价格清晰。说起鱼头泡饭，笔者第一反应，红烧的那种咸泡饭呗，结果说是白烧，立马勾起了我的兴趣。

　　鱼头泡饭，炖煮的工艺比较讲究。挑选包头鱼一条，只取鱼头烹饪，老板自信地介绍：“这鱼汤加了鸡汤和骨头要熬烧3小时呢！”

　　鱼头端上来一尝，鲜美无比，鱼肉完全没有鱼腥，口感嫩滑，汤汁浓郁，关键还不咸。鱼汤里有火腿肉、鲜虾仁、鲜毛豆。过了一会儿老板又端上来一碗炒过的香米，很多餐厅的米饭都是那种一桶装好的，这炒过的米有何讲究呢？赶紧挖了一碗浇上汤汁，不得不说，鱼汤的鲜美升级了，米饭口感粒粒分明，而且有嚼劲，混合着鱼汤，鲜！两碗米饭撸下来，过瘾！

　　当笔者在心里默默呐喊：够了，够了，快撑死了的时候，老板又端上一锅在龙廷不得不吃的蹄髈。在崇贤，蹄髈是一道很重要的菜，过年过节、办酒席都会有它的身影，受到东坡肉的启发，有经验的老师傅将“崇贤蹄髈”烧得酥而带甜，油而不腻，味道入“肉”三分，很多食客慕名来吃。

　　寻鲜地址：余杭区崇贤镇崇杭街109号