本报讯 随着气温的攀升，很多人开始觉得吃饭没胃口、消化不好、总出汗，浙江省立同德医院消化科费保莹主任说，其实这都是高温惹的“祸”，高温会使肌体对蛋白质、矿物质、维生素和水等需求量增加。

　　那么，如何在高温环境下保证肌体的营养需要呢？钱江晚报记者请来该院营养科主任叶翔给大家讲一讲对策——

　　第一：科学喝水，适当补充无机盐。

　　过多饮水会增加心、肾负担。医生建议中等劳动强度下在中等气象条件时日补水量为3~5L，高强度劳动在气温及热辐射强度特别高时为5L以上。补水以少量多次为宜，以免影响食欲。补充的温度以10℃为宜，不可过热也不宜大冷。

　　高温作业中的食盐需求量和补充方式需根据出汗量来确定，大体为：日出汗量小于3L者补盐量为15g左右，日出汗量3~5L者补盐量为15~20g，日出汗量超过5L者补盐量为20~25g，可通过膳食及部分含盐饮料补充。以含盐饮料补充食盐时，氯化钠浓度为0.1%为宜。

　　此外，钾盐及其他无机盐的补充以食用含无机盐的蔬菜、水果、豆类为宜。缺钾是引起中暑的原因之一，因此膳食中应多搭配一些含钾丰富的食品，如蔬菜和水果、豆类等。另外，绿色蔬菜、坚果、粗粮中含有丰富的镁；奶及奶制品、大豆及其制品都含有丰富的钙；动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源；动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。

　　第二：千万别随意减肥，保证摄入足够的蛋白质。

　　高温环境下，人体大量出汗，汗液中含有大量的氮。同时，失水可促进蛋白质的分解，尿氮排泄增多，所以高温环境中工作应注意蛋白质供给。蛋白质含量多的食品为鱼、肉、蛋、奶及豆类食品。所以夏天不要盲目减肥，吃得过素也不好。

　　第三：高温作业者防中暑，别忘补充维生素。

　　高温下，人体对维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素A的需要量增加。含维生素B1较多的食物有小麦面、小米、豆类、瘦猪肉等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。

　　第四：精心烹调，促进食欲。

　　夏季食物宜清淡，多采用蒸煮炖等方式，少煎炸。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，可以试试不同品种、不同颜色搭配。本报通讯员 应晓燕