每一道家常菜都流露着妈妈的味道，从小到大都念念难忘。适逢国庆假期，不妨在家中为父母和家人亲手做几道小时候吃过的家常菜，让爸爸妈妈也尝尝你的手艺。

　　酸辣土豆丝

　　用料：土豆2个、红椒1个、小葱3根、色拉油适量、食盐1小匙、白糖1小匙、醋1匙、姜3片、蒜2瓣、花椒1小撮、干辣椒5个

　　做法：

　　1.准备材料

　　2.将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点

　　3.再将土豆片切成细丝

　　4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉（这样炒出的土豆丝清爽不粘）

　　5.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末

　　6.锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了

　　7.锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

　　8.加入土豆丝

　　9.煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝

　　10.放入红椒丝翻炒均匀

　　11.最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可

　　西红柿炒鸡蛋

　　用料：鸡蛋3个、西红柿2个、白糖1茶匙、生抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、细香葱1小段、植物油4汤匙

　　做法：

　　1.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀

　　2.烧热锅，放适量的子午油，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋煎至定型后用铲子铲成小片，盛出来备用

　　3.西红柿切块，烧热锅，放少许植物油，下入西红柿炒，微微出汤汁后加入煎好的鸡蛋

　　4.再加入少量的生抽，最后加入适量的白糖和盐，翻炒均匀，盛入碗中即可，可以撒少许细香葱碎点缀

　　醋溜白菜

　　用料：白菜400克、五花肉适量、葱1段、干辣椒1小把、白糖2小勺、陈醋2大勺、食盐1/2小勺、淀粉1小勺、水2大勺、花生油2大勺

　　做法：

　　1.大白菜洗净，沥干水分；斜切成稍大一点儿白菜片

　　2.干红辣椒切小段儿，大葱切段儿；糖、醋、盐、淀粉、清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁

　　3.五花肉切薄片；起炒锅，热锅凉油，下入五花肉，小火慢慢煸炒至肉片微微卷曲、表面出现金黄色焦斑

　　4.下入辣椒段儿和葱段儿，继续小火煸炒至干辣椒呈深枣红色；下入白菜片儿，转大火迅速煸炒至白菜变软

　　5.、下入调味汁；迅速翻炒均匀，关火出锅

　　红烧茄子

　　用料：茄子2条、柿子椒1个、西红柿1个、蒜4瓣、食盐适量、白糖适量、花生油适量

　　做法：

　　1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟

　　2.青椒和西红柿清洗干净后切块

　　3.大蒜若干一部分切片，一部分切末

　　4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油

　　5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香

　　6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软

　　7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁

　　8.出锅前撒上切好的蒜末

　　干煸四季豆

　　用料：四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙

　　做法：

　　1.四季豆摘去两头和老筋，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用

　　2.肉馅中加料酒和生抽，腌10分钟左右

　　3.将干红辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末

　　4.热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出(约四五分钟)

　　5.锅中余油，倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边

　　6.倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉末一起翻匀

　　7.倒入炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可

　　红烧豆腐

　　用料：豆腐500克、蒜苗2根、蒜3粒、郫县豆瓣酱 1.5汤匙、酱油1汤匙、水淀粉适量、食盐1茶匙、色拉油 2/3汤匙

　　做法：

　　1.将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末

　　2.豆腐切成小丁

　　3.郫县豆瓣剁细

　　4.净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香

　　5.放大蒜末炒香

　　6.注入少量开水，调入酱油、少许盐

　　7.放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味

　　8.等水分快收干时，加入青蒜苗梗部略烧

　　9.倒入一半水淀粉推匀

　　10.加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成

　　家常木须肉

　　用料：猪里脊肉200克、鸡蛋3个、黑木耳150克、黄瓜半根、干黄花菜1把、红椒半个、色拉油1大匙、食盐 1小匙、白糖少许、生抽1匙、姜适量、小葱适量、料酒半匙、芝麻油半匙

　　做法：

　　1.准备材料

　　2.猪肉洗净切片，加盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟

　　3.炒锅放植物油烧至热，下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用（炒鸡蛋油多一点口感更嫩，多余的油可以用来炒肉片，就不需要再加油了）

　　4.锅中留底油，炒香葱姜，将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀，倒入锅中

　　5.炒至肉片发白至8成熟

　　6.加入料酒、生抽、盐、糖，少许水炒匀

　　7.放入切好的黄瓜片（菱形片切法）、木耳、黄花菜翻炒一会

　　8.再加入鸡蛋、红椒翻炒

　　9.最后加入香油（鸡精根据喜好决定加与不加）调味即可

　　青椒肉丝

　　用料：猪肉200克、柿子椒150克、蒜2瓣、姜5克、酱油15毫升、料酒10毫升、淀粉5克、食盐2.5克、植物油 2汤匙

　　做法：

　　1.瘦猪肉洗净后切成细丝

　　2.加5毫升酱油、5毫升料酒和淀粉抓匀后腌制片刻；青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝，大蒜切碎、姜切末

　　3.锅中倒入少许油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开

　　4.肉丝变色后盛出，锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻

　　5.下肉丝翻炒，放入5毫升料酒、10毫升酱油和盐翻炒均匀即可