刘小喵喵，下厨房美食社区认证厨师、新浪微博认证美食达人，一个爱猫咪、爱美食、爱随拍、爱手作的80后女子。

　　眼下中秋就要到了，笔者有幸带各位与喵小妞一起学习了制作苏式千层酥月饼。

　　Q：是什么时候开始喜欢上做饭的？

　　A：从小就很喜欢在厨房围着大人转，帮忙切菜、炒菜，真正开始认真下厨并爱上厨房应该是从2014年1月1日第一次烘焙开始的。

　　Q：最拿手的料理是什么？

　　A：最擅长的应该是烘焙类的，哈哈。

　　Q：做饭能给你带来哪些快乐？

　　A：做饭可以带给我味觉、视觉和心灵上的享受吧，就像下厨房的slogan说的那样，唯有爱和美食不可辜负，无论是做给自己吃还是做给爱的人吃，都是表达爱的过程。

　　Q：为什么决定自己做月饼？

　　A：快到中秋节了嘛，也该应应景，想做健康的食物给家人吃，去年做的月饼和蛋黄酥家人朋友都很喜欢，今年就想再挑战一下更多的口味和新式的花样。

　　Q：妈妈在收到了月饼后是不是特别感动？

　　A：对的，妈妈始终是我的铁杆粉也是捧场大王，哈哈，我做的任何东西她都惜如珍宝，知道我做东西很辛苦，喜欢吃又不舍得吃，宁可馋得流口水也不舍得让我辛苦做。

　　Q：作为一个经常加班的上班族，怎么解决一日三餐？

　　A：比较幸福的一点是公司有提供还不错的早、午餐，晚餐可以相对简单一点，所以工作日的三餐问题很好解决。倒是很珍惜周末的时光，可以为自己精心准备食物，用心摆盘、拍照，这是我最享受的过程了。

　　Q：接下来最想要尝试去做的是什么？

　　A：最近又爱上了做面包，之前尝试做过两三次，但并不太理想，前阵子get到了新技能，一下子对做面包柳暗花明了，接下来想多多尝试面包各种做法，这种在尝试中挑战的感觉特别棒。

　　Q：给读者们推荐一下好吃健康的小食吧？

　　A：突然想到最近几乎每天都会做给自己的快手香蕉奶昔，一根香蕉、半杯牛奶再加五六颗大杏仁用破壁料理机料理机搅打成奶昔，不需要放糖，香蕉的甜度足够了，加了香蕉的奶昔口感很丝滑，加上打碎的坚果颗粒，很有口感层次。早晨用香蕉奶昔配上面包和煎蛋就是一顿美美的早餐，晚餐时来上一杯香蕉奶昔，饱腹感十足，幸福感满满哒。

苏式千层酥月饼——甜到心底的美味

　　区别于市面上常见的广式月饼，这款升级版的苏式月饼，外皮酥松、色泽明艳、肥而不腻、香浓甜美。中秋佳节之际，吃到你亲手做的这款月饼，家人一定倍感暖心！

　　下面列出的配方用料是24个月饼的量，月饼馅以豆沙蛋黄为例子，制作时可以按照自己的喜好添加多种口味。

　　[材料]

　　中粉225g 猪油81g

　　①油皮 糖粉45g 水90g 低粉180g

　　②酥皮 猪油90g 紫薯粉4g

　　③馅 鸭蛋黄24个 豆沙600g 蛋黄液适量

　　④其他 黑芝麻适量

　　[做法]

　　1.将油皮、酥皮原料分别混合揉成团，醒发30分钟。

　　2.将油皮、酥皮各分成24等分，1个油皮包入1个酥皮。

　　3.将包好的油酥皮捏紧、收口、向下放好。

　　4.用擀面杖将油酥皮擀长，自下往上卷起，醒发20分钟。

　　5.将醒发的好的油酥皮擀成长条形，再次自下往上卷起，醒发20分钟。

　　6.将豆沙分成24份，揉圆；取出一个按扁，包入一个鸭蛋黄，再次揉圆。

　　7.将油酥皮从中间切开，分成两半，切面朝上压扁擀圆。

　　8.将酥油皮翻面包入豆沙蛋黄馅，捏紧收口，收口朝下放置。

　　9.在表面刷适量蛋黄液，撒上少许黑芝麻，逐一放入烤盘。

　　10.烤箱预热170度，放入预热好的烤箱，上下火160度，烤30分钟即可。

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