甜食能带给人们一种叫做幸福的感觉，因此很多人都是甜食的爱好者。在夏日里来一点清爽的甜甜的味道，才能抵挡住热气，给身体降降温。笔者的朋友茜茜是个甜品DIY爱好者。自制甜品，不论是做给自己吃还是拿出来招待好朋友，都非常不错。

　　本期，茜茜向读者推荐了三款不同制作难度的甜点。赶快来体验下吧，你会发现原来制作令人心动的缤纷美食可以如此简单！

芒果西米露

　　难度：初级

　　原料：芒果、椰汁、牛奶、小西米适量、蜂蜜适量

　　制作方法：

　　1.锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转小火，盖上锅盖。(水量加足一些，煮时中途不时搅一下，避免糊底)。

　　2.等待煮西米的过程中，可以先处理芒果。将芒果沿着果核切开，用刀在果肉上划十字刀，再把果皮翻转，沿着果皮用刀将果肉轻轻切下。

　　3.大约25分钟后，看西米煮至透明，只剩中间一点小白点时，关火盖上盖子焖5分钟。待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水即可，此时西米就变成晶莹剔透的了。

　　4.倒入牛奶和椰汁中，搅拌均匀。待西米在牛奶中浸泡15分钟后，加入芒果和少许蜂蜜，即可。

　　5.放入冰箱稍微冷藏一下，再食用。浓浓的芒果味，还有椰汁的清香味，牛奶的滑，西米的Q劲，这个夏天芒果西米露值得你一试着。

北海道戚风蛋糕

　　难度：中级

　　蛋糕体配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖40克(加入蛋白里)，细砂糖20克(加入蛋黄里)，色拉油30克，牛奶30克。

　　香草奶油馅配料：牛奶200克，细砂糖40克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML。

　　制作方法：

　　首先要香草奶油馅：1.分离两个蛋黄，蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里，用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。3.牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓地倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停地搅拌，防止蛋黄面糊结块。4.把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。加入几滴香草精。5.奶锅重新用小火加热，边加热边搅拌，直到面糊沸腾浓稠后，立即离火。不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。6.把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态,和蛋乳泥混合拌均匀，香草奶油馅就做好了。

　　再做北海道戚风蛋糕体：1.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,要保证盛蛋白的碗里无油无水。在蛋黄里加入细砂糖，再加入牛奶和色拉油打匀。筛入低粉，并拌成均匀的面糊。2.蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。3.再把拌匀的面糊倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。4.把面糊装入纸杯， 6分满左右即可。5.放进预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。6.等蛋糕冷却以后，用裱花袋装上香草奶油馅在蛋糕内部挤入，使蛋糕表面微微鼓起。最后可以在上面放一片薄荷叶或者樱桃做装饰。可以放进冰箱冷藏下，就变成了冰淇淋蛋糕。

夏日水果派

　　难度：中级

　　原料：面粉200克、鸡蛋4个、开心果10颗、开心果粉、黄油100克、白糖80克、杏仁粉50克、盐、芒果、草莓、蓝莓、糖粉等

　　制作方法：

　　先做派皮：1.黄油提前一小时从冰箱里拿出，在室温环境下放软，切成小块待用。面、糖、盐混合，加入切碎的软黄油用手指捏开，直到面粉混合物接近沙子的质感。2.在细沙状粉糖黄油混合物中加入一个鸡蛋拌匀。注意这个步骤不要太过揉捏面团，将面团基本拌匀不松散即可。用手压揉面团的次数不要超过两次，这样做是为了保留派皮酥脆的口感。揉成圆形用保鲜纸包好放入冰箱保鲜层储存至少30分钟。3.取出面团，用手稍微焐暖面团周边，这个步骤是为了避免把面团周边在擀面时裂开。面团稍软后将其放在烘培纸上擀成适合模具大小的圆形冷藏备用。

　　再做派馅：1.两颗鸡蛋和白糖一起打到微微发白。加入融化的黄油拌匀继续打匀。再加入杏仁粉和开心果粉搅拌均匀。烤箱预热180度，将开心果派馅倒入已经铺好派皮的模具中，烤20分钟。乘热刷上少许糖水，糖水可以使开心果派馅的口感更柔软。2.在凉凉的已经烤好的半成品上满满地铺上一层芒果丁，草莓和蓝莓做点缀，最后撒上糖粉和碎开心果仁。