位于富阳鹳山风景区旁边的浙江南国大酒店，是富阳一家老字号的五星级酒店，2007年被评为五星酒店，它提供的美食一直被富阳人青睐，重点是他的价格还算亲民。本期，我们的美食团风尘仆仆地走进“南国”，没想到在这样“高大上”的酒店却尝到了家乡的“土味道”。“南国”利用多年的经营经验把浓浓的乡愁融合舌尖上的追忆，创造出了这家春江边的大酒店独特的乡域特色，让美食更多了几分暖人心的“人情味”。

“原始的鲜味”让我找到童年的味觉

　　朋友间调侃，总会以南国来替代最高档最豪华的地方，也一直以为会是天价的消费而趋之若骛。前几天有朋友说要安排一次南国的聚会，这着实让我激动了好一阵，也期盼了好一段时间。

　　走进南国的大门，来到包厢，只见桌盘转动，杯觚交错，在期待中，菜一个个地上席，笋干、臭豆腐、油面筋、小杂鱼，都是普通的食材，并无稀罕的山珍海味，很亲切又很朴实，与我想象中的高大上有着完全不同的姿态。

　　特别是那一碗“农家溪石斑”，还用苋菜管入味，一条条久违的溪石斑清爽地躺在锅底。尝一口，又有石斑的淳鲜，又有苋菜管的香甜，那一个“酸爽”。这道菜味精肯定不用放味精，因为这两种美味结合在一起已经让舌尖感受到了一种“原始的鲜味”，诱惑着我频频伸筷，唤醒了舌尖上童年的味觉。

　　我是在千年古镇新登的护城河边长大的，玉带般的城河水方便了河两岸居民的日常生活，也为我们带来了各种丰盛的美食，最常见的就是小虾，浪白条和石斑鱼，还有螺丝。而石斑鱼，更是成为我们小孩子们拦网捕捉的对象，对付他们，远比其他鱼虾难度大多了。

　　晚餐时分，母亲一边责备我们的嬉水，一边把我们抓来的各种鱼虾烧了端上桌，这在什么都要按需供给的年代，一年到头难得吃上顿荤的，也只能偶尔在河里捞点给家里人打打牙祭，开个荤，改善顿伙食，石斑鱼更是成了我儿时餐桌上的一道美味，就像鲁迅先生说的，那种儿时吃过的味道怕是再也找不回来了。回过神，我拿起瓷勺舀了一口石斑鱼汤，一丝清透的鲜香，像极了儿时光着屁股在溪水滩头冲浪时感到的清凉。

　　冷月

上官刀板香里的精致味儿

　　忽然对南国大酒店充满了亲切感，觉得它有让人回到了家的感觉。那种原先在心里早已树立起来的高大上的形象，刹那间，消失得无影无踪，变得亲切、自然、随和，仿佛成了老朋友般亲近。

　　感谢朋友相邀，今天有机会在南国大酒店聚餐。到了餐桌前，让我惊讶的是桌子上竟然摆满了富阳民间特色的菜肴。有土鸡炖猪脚、小溪石斑鱼、春江杂鱼；也有满是富阳老味道的龙门面筋、永昌臭豆腐，还有春卷等。这些取自农家食材，名字听上去很老土的菜肴，大厨们却做得非常精致有美感，仿佛一件件艺术品，让人赞叹不已。

　　其间，居然有一道我家乡的特色菜，名字也用上了老家的名——上官刀板香。一只大盘子，分成三块区域，中间一香樟板铺盘，上面是土黄色的笋干，笋干上齐齐地覆盖着五花风干肉；一边赫然矗立着一栋微型古民居，白墙黛瓦，安静古朴；另一边一开口竹筒，里面插着几支有豆腐皮包着馅的模拟竹笋。当服务员一上这菜时，我明显激动起来，一下子让我回到了老家，回到了以前，回到了那让我爱恨交加的小山村。

　　或许是在乡下长大的缘故，对故乡总有一种难以割舍的情怀，故乡的味道理所当然地觉得亲切。这酒店厨师的创意也真有些特别，你看，在一只盘子这么小的空间里，要造一间特有意思的微型古民居，旁边还要放上做得很别致的笋菜，使人好像回到了家里，在家门口跟家里人小酌，惬意浓浓。又仿佛看到父母辛勤劳作，晒笋干，养土猪，自然而然让人产生共鸣。而鲜嫩的笋干，油亮的风干肉，还有模拟的竹笋，做法精致，风味特别，那个香味真的纯之又纯。因为从小就看到父母为了晒几斤笋干，养一头土猪，而不辞辛苦，任劳任怨。心里自然觉得，那笋干、那土猪肉都有着特别的味道。因此在这如此高大上的酒店里，看到故乡特产，怎能叫人不激动万分，忙不迭地尝了起来。咬在嘴里，又香又脆又嫩又纯，好像让我回到了故乡，找到了家，又尝到了久远的老味道。　盛忠明

大啖“硬气”的“过桥仔排”

　　“红豆生南国，春来发几枝？愿君多采撷，此物最相思”，树影婆娑，凉风习习，一路轻吟，在一个大坡道前，我停住了自行车。哦，南国大酒店就在眼前了！今天，夏日的午后，我是专程来南国采撷“红豆”的。

　　进得包厢，朋友们已落座。金碧辉煌已是俗套，且看这五星级高档酒店都向食客们呈达怎样的菜肴与文化吧。

　　菜一道道上来。一品花雕鸡、春江船菜、上官刀板香、富阳味道、农家溪石斑、过桥仔排。说实话，没有印象里宫廷御宴的豪华气派，倒处处透露出素朴土气里的精致用心。

　　的确，这些菜名大都接地气，食材都是从富阳本地的特产里精挑细选而来。厨师长向我们一一介绍这些食材的挑选、采办及加工制作的要诀，一旁王总的神情里满是自信，当然还有期待。

　　桌子在转，我的眼神和心思也在转，唾液与愉悦也在流转。现在，转到我面前的是一道叫“过桥仔排”的菜，造型十分独特，“拱桥”是用三根相连的猪肋骨撑起，弧度里有力度，还有几分“硬气”，沿“桥”面整齐地码放着大小均匀的精选的仔排，佐料浇淋覆盖其上，仔排经过卤制，色泽味道绝佳，满嘴纷香，不由地多吃了几块。

　　嚼着香脆的仔排，我忽然走神了。猪是农家生活和日常餐桌上不可或缺的主料元素。但是，在猪身上集中了眼睛和舌头的悲喜剧，因为猪肉是香的，而猪是脏的，我们不愿意成为猪，却日日大啖猪肉。油然想起了古人写猪的诗句“肠粗肚大懒脏馋，只为口福饱美餐。貌丑性温庸赞许，污食美酒色均贪”。看来，自古而今，人们对猪有多么大的误解与偏见呦！

　　推杯换盏，酒酣耳热，齿颊生香，美妙的饕餮结束了。走出酒店大门，揖别时，朋友相约下次再来。你说，能不来么？

　　苏波

　　以上3道菜加起来才300元左右，对于五星级大酒店来说，性价比还是不错的。想去尝一尝的读者，可以周末走起。