谢先生问钱报

　　3年前我做肾脏结石手术时，进行了身体体液检测，查出人体PH值为6，属于酸性体质。自出院后，就经常在网上或者书上看一些保健养生资讯，说醋能改善人体的酸碱值。我很认真地按照每天2勺醋混合着半小碗的开水服用，这个醋还是我专门挑的老陈醋，每100毫升含有6克醋，口味比较酸。

　　一年之后复查，PH值就恢复到人体正常值6.8。但我有点想不明白，为什么醋吃起来是酸的，却属于碱性？还有，经常吃醋会对人体有伤害吗？

　　钱报答谢先生

　　记者咨询了杭州学军中学的化学老师陈琪，他说酸、碱物质和酸性、碱性食品是两对不同的概念。

　　食物呈酸性还是呈碱性并不是靠味觉判定的。若食物在体内分解代谢后，转换成以氯、硫、磷等酸根离子为主的代谢物，该食物就应当被称为酸性食物；反之，转换成以钾、钠、钙、镁等碱性离子为主的代谢物，那这种食物就应当称为碱性食物。而醋就属于后者。另外还有鸡、鱼、肉、蛋，属于酸性食物；蔬菜、水果属于碱性食物。

　　而西溪街道社区卫生服务中心高级营养师缪琴介绍：适量饮用一些醋对大部分人来说是有益的，因为我们的主食是呈酸性的，现代人往往忽略了碱性食物如蔬菜水果的摄入，容易形成酸性体质。

　　但不是所有人都适合饮用食醋，比如胃溃疡、胃酸过多的人就不适合。还有老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，因为醋能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，骨折迟迟不能愈合。

　　就算是正常人，也不能大量饮用食醋，每天食用的量不能超过20毫升。 黄莺 董凯