一身坎肩，一副担子，这是丽水鱼跃酿造技艺非遗代表性传承人陈旭东出门的“必备”行头。6月28日，在2023年浙江文化和旅游总评榜颁奖典礼上，他再次以这样的装扮出现，吆喝起了自家的酱油。当天，丽水鱼跃酱油上榜2023年浙江十佳旅游商品。

　　今年1月31日，商务部、文化和旅游部、市场监管总局、国家知识产权局、国家文物局5部门联合下发通知，决定将382个品牌认定为第三批“中华老字号”，其中丽水市鱼跃酿造食品有限公司榜上有名。这距离陈旭东接手濒临倒闭的“鱼跃酱油”，已经过去了18年。

　　好酱油来自180天日晒夜露

　　不只是酱油，也是匠心传承

　　从丽水高铁站到陈旭东的鱼跃1919文化产业园，大约有30公里路。一路风景甚好，青山绿水,蓝天白云，如同一幅油画令人陶醉。“是不是觉得我们丽水的风景特别好，好山好水好空气，鱼跃酱油正是一家卖水和空气的百年老店。”陈旭东开门见山地说。

　　与其他企业的掌门人不同，陈旭东见到记者不是先介绍自己家产品，而是高兴地聊起了丽水的生态。他告诉记者，要酿造出好酱油离不开六大要素：水、空气、阳光、粮食、微生物和时间的等待，“如果没有丽水的阳光和雨露滋养，就没有鱼跃酱油的味道，所以我们只做手工酿造酱油。”

　　黄豆是如何变成一瓶酱香浓郁的酱油？答案就藏在鱼跃厂房的顶楼。1919个制作酱油的大缸整齐地摆放在顶楼，浓郁的酱香味直直地扑鼻而来。

　　晒场的工作人员告诉记者，酱缸里的每一颗黄豆都要历经180天的“晾晒发酵”的过程，也就是大家所说的“日晒夜露”。早晨，酿造师傅掀开酱缸盖，让酱油充分沐浴阳光；夜晚在大缸上盖上“盖子”，等待凌晨的露水凝聚在玻璃盖子上，从缝隙渗入缸内。

　　“三伏天是一年中最好的晒酱时间，酱缸要不断翻动，让其中的微生物充分被阳光激活，这样酿造出来的酱油味道才更香醇，这是一般的工业酱油无法比拟的。”工作人员告诉记者。

　　鱼跃酱油报名参加浙江文化和旅游总评榜的角逐，陈旭东的自信也来自这里——它不仅仅是丽水的非遗项目，也代表了老匠人的坚持。

　　“吃透”酱油，他做了一家博物馆

　　不只文旅场景，也是丽水故事

　　跟着陈旭东走进产业园，整个产业园以生产为主线，人们透过玻璃可以观看到蒸煮、拌曲、发酵、包装等生产过程。

　　“不求百强、但求百年”“酿造无人见，存心有天知”，陈旭东把他的初心通过一行行文字展示，也竭尽全力把古法酿造技艺发挥到极致。对陈旭东来说，非遗传承是最重要的一环，这也是他打造产业园的初心。

　　2015年开始，陈旭东前后花了近四年时间，在碧湖镇将16000平方米的空地打造成“鱼跃1919文化产业园”，并建了一个活态的博物馆和科普馆，光是在博物馆里就先后投入2000万元。

　　作为省级乡村博物馆，鱼跃博物馆“小而专”。博物馆有两条主线，一条是丽水鱼跃酿造的发展史，一条是红色党建史。“公司从第四代掌门到现在的第十代，都是中共党员。”陈旭东指着博物馆墙上历代企业掌门人的生平介绍说，“这对我们来说是一种使命、一种荣誉，也是我持续前行的动力。”

　　陈旭东将4000多枚邮票组成“邮说党建厅”，以中国共产党发展的时间轴为主线，分为邮说百年党史、邮说初心使命、邮说清廉文化三部分，展品涵盖邮票、封片、样张、邮戳、样戳、包裹单等素材。“全国企业做党建厅有不少，像我一样用集邮方式来讲述的还是全国首创。”陈旭东说。现在这里已经是丽水爱国主义教育基地，2023年，这里参观人数达800多批次，全年接待观众5万多人次。

　　第二条线是以丽水鱼跃酿造的发展为主线，讲述鱼跃酱油从1919年创始至今的百年酿造故事，同时融入丽水地方的本土传统风貌。博物馆通过大量老物件、老照片，讲述着鱼跃酿造的变迁和历史。

　　机会留给准备好的人

　　打造文旅IP，他真的很拼

　　18年时间，把濒临倒闭的国营酱油厂，改建成一个集党建教育、生产研发、文旅科普、研学实践于一体的文化产业园，陈旭东是怎么做到的？

　　“2006年，我卖掉了原来开的铜件厂，加上卖掉自己房子的钱，接手濒临倒闭的鱼跃酿造厂”。陈旭东回忆，当时家里人都反对，觉得一个快倒闭的国营厂，投入再多都赚不回来。

　　但他很坚决：“我小时候就是吃着鱼跃酱油拌饭长大，这是丽水人的乡愁，也是丽水人的情怀。”

　　做企业不能只有情怀，还得会“下棋”。2019年，陈旭东的“鱼跃”博物馆正式开张，结合“旅游+工业”“红色旅游+非遗”“农业+文旅”的方式，创新地将红色党建、非遗传承、工农文旅三线合一，最大限度整合和激活各类资源，让鱼跃博物馆在丽水地区活跃起来。出圈后，全国各地慕名而来参观的游客和企业也越来越多。

　　为了将鱼跃打造成丽水人打卡的“网红”景点，陈旭东更是下了一番苦功夫。今年1月，丽水下起了大雪。陈旭东立刻联系了专业拍摄团队和书法家朋友，为鱼跃1919个大缸拍摄一个雪天的短视频。“这样的鹅毛大雪当真少见，这是上天赐予‘鱼跃’的绝好美景。”陈旭东说。

　　当天晚上，他让人连夜写了1919张“福”字，天没亮就贴在了大缸上，天亮时，他穿着薄薄的衣服成为视频里“出镜”的男主。视频留下以后，他也发烧倒下了。之后，视频在丽水掀起了传播热潮，很多人争先恐后地来他的1919口大缸前打卡留念。

　　凭着这股拼劲，2022年“鱼跃”博物馆成为浙江省首批乡村博物馆，2023年被评为十佳省级乡村博物馆。自2019年正式开园以来，已累计接待游客40余万人次，还入选浙江省创建级文旅融合IP名单，浙江省文旅新锐企业，并成为省级工业旅游示范基地、浙江省中小学生研学实践教育基地、国家AAA级旅游景区。